植物奶市場預計2032年超過352億美元

植物基奶市場預計到2032年將超過352.2億美元，年增長率為7.4%

2025年6月24日，加州伯靈格姆（GLOBE NEWSWIRE）—— 全球植物基奶市場預計在2025年達到213.5億美元，並在2032年增至352.2億美元，從2025年到2032年，年均增長率（CAGR）為7.4%。植物基奶市場的增長主要受到消費者健康意識上升和乳糖不耐症日益普遍的推動。隨著素食人口的增加、傳統乳製品生產的環保問題以及植物基奶選擇的多樣化，市場正在快速擴展。此外，消費者對植物基奶的營養優勢（如較低的膽固醇、較少的卡路里和較低的脂肪含量）認識加深，也進一步推動了需求的上升。

全球植物基奶市場的主要見解

根據Coherent Market Insights（CMI）的報告，全球植物基奶市場預計在2025年達到213.5億美元，並在2032年達到352.2億美元。

從2025年到2032年，植物基奶產品的需求預計將以7.4%的年增長率增長。

根據產品類別，杏仁奶預計將在2025年占全球植物基奶市場份額的四分之一。

在性質上，2025年有機植物基奶類別將主導市場，佔有超過三分之二的市場份額。

在口味方面，無味植物基奶預計將在2025年占全球植物基奶市場收入的54.8%。

根據Coherent Market Insights的分析，北美預計在2025年將占全球市場份額的超過40%。

歐洲預計將成為植物基奶製造商的黃金市場。

乳糖不耐症的普遍性促進市場增長

CMI最新的植物基奶市場報告指出，推動行業增長的主要因素之一是乳糖不耐症和乳製品過敏的增加。

根據世界人口評論的報告，全球約65%的成年人存在乳糖不耐症，這促使這些人選擇植物基奶替代品，從而推動市場擴張。

杏仁奶、腰果奶、燕麥奶和豆奶等植物基奶類型正在迅速進入食品行業，因其健康的營養特徵和無乳製品的特性而受到廣泛關注。

植物基奶為乳糖不耐症、牛奶蛋白過敏或其他敏感性人群提供了無乳製品的替代品。隨著乳糖不耐症患者的數量不斷增加，對植物基奶替代品的需求也將隨之上升。

植物基奶的高成本限制市場增長

儘管植物基奶市場前景看好，因為素食主義的普及和乳糖不耐症的增長，但植物基奶替代品的高成本卻對市場的廣泛增長構成了重大挑戰。

植物基奶替代品，特別是杏仁奶和夏威夷果奶，通常比傳統乳製品更昂貴。這種價格差異限制了其在低收入和中等收入國家的採用，導致植物基奶市場需求減少。

素食和彈性素食主義者的增長為市場創造了豐厚的增長機會

隨著人們對動物福利和環境可持續性認識的提高，全球素食和彈性素食主義者的數量正在顯著增加。這預計將為植物基奶公司創造豐厚的商機。

植物基奶與現代消費者的倫理和生態價值觀相符。隨著越來越多的人選擇植物基生活方式，對植物基奶的需求預計將顯著上升，推動市場增長。

人工智能趨勢對植物基奶市場的影響

人工智能（AI）正在成為植物基奶市場中的一個強大工具。像Oatly和NotCo等主要植物基奶生產商正利用AI來提升業務的各個方面，從優化供應鏈到減少庫存浪費。

機器學習通過先進的成分優化和乳化技術，改進配方，以提供更平滑的質地和更接近乳製品的口感。此外，AI驅動的預測分析幫助品牌顯著減少包裝材料浪費，降低能源使用和碳排放。

像NotCo的AI「Giuseppe」系統等創新，展示了初創企業如何利用AI創造出味道和營養特徵接近乳製品的植物基奶。這些創新將在促進植物基奶市場增長方面發揮關鍵作用。

植物基奶市場的新興趨勢

植物基奶市場的一個顯著趨勢是強化。主要植物基奶替代品的製造商正在為其產品添加維生素、礦物質和益生元等必需營養素，以擴大客戶基礎。

健康和保健趨勢的上升對植物基奶市場價值產生了積極影響。如今，越來越多的人選擇植物基奶替代品，因為它們被認為是比傳統乳製品更健康的選擇，因為其較低的膽固醇、卡路里和飽和脂肪含量。

持續的產品創新為植物基奶行業注入了新的活力。頂尖公司正在加大對研究和開發（R&D）的投資，以改善產品的味道、質地和營養特徵，這將幫助他們吸引更多的客戶。

分析師觀點

「全球植物基奶行業將因乳糖不耐症的普遍性、素食和彈性素食主義者的增長以及消費者對植物基替代品健康和環境益處的認識不斷提高而經歷強勁增長。」高級分析師Sakshi Suryawanshi表示。

在這個快速變化的市場中，植物基奶的增長潛力不容忽視。隨著消費者對健康和可持續性的重視，企業需要不斷創新，滿足不斷變化的市場需求。

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