繼續你的Veganuary動力：名人和專家分享小貼士及激勵
隨著「放棄新年決心日」的臨近，名人、專家和過去的參加者分享了他們為何選擇植物性飲食的動力。
2025年1月16日，紐約市（GLOBE NEWSWIRE）—— 一月中旬以放棄決心而聞名，隨著「放棄者日」（1月12日）和「放棄新年決心日」（1月17日）的到來，許多人會感到沮喪。然而，對於那些參加全球31天植物性飲食挑戰Veganuary的人來說，這正是重新承諾嘗試植物性飲食的最佳時機，並從名人、專家和過去的參加者那裡獲取靈感。
你能感受到的好處
隨著新年的開始，許多人專注於改善健康和福祉。根據2024年Veganuary的參加者調查，近一半（48%）的參加者在嘗試植物性飲食一個月後，報告了整體健康的改善，包括情緒改善（48%）、能量水平提升（47%）和皮膚外觀改善（38%）*。
來自賓夕法尼亞州蘭開斯特的前Veganuary參加者莉莎（42歲）表示：“在Veganuary的幾天內，我感到精力充沛，並且非常放鬆。這是我從未體驗過的感覺。我在40歲時決定回去讀營養學，因為我對植物帶給我的滋養感到著迷。這改變了我的整個生活。”
超耐力運動員及《Rich Roll Podcast》主持人Rich Roll在一段感人的視頻中分享了他對Veganuary參加者的建議。他說：“我注意到的第一件事是我的皮膚變得清晰了，睡眠改善了。我的生活熱情得到了恢復。吃植物性食物不僅拯救了我的生命，還給了我一個全新的生命。你不必等到健康危機才做出改變。你現在就可以開始。你應該讓自己感覺最好。”
為地球做出強有力的選擇
轉向植物性飲食不僅有益健康，還是保護環境的重要一步。牛津大學的研究員兼食品系統未來專家Dr. Marco Springmann強調了動物農業對環境和健康的影響：“動物產品的生產和消費對環境、我們的健康和經濟都造成了高昂的代價。它們是氣候變化、生物多樣性喪失、水污染以及與飲食相關的疾病（如心臟病、中風、糖尿病和癌症）增加的主要驅動力。”
Springmann的研究還強調了工廠化養殖的另一個隱藏環境成本：空氣污染。在《自然通訊》期刊的一篇發表中，Springmann和他的同事Toon Vandyck寫道：“動物養殖，特別是，是氨排放的主要來源。這些排放物與其他污染物反應形成細微顆粒物，可能導致心血管疾病、肺癌和糖尿病等健康問題。”該研究顯示，植物性飲食將顯著改善空氣質量，從而每年可預防全球最多236,000例過早死亡。**
Springmann建議：“選擇參加Veganuary並採用植物性飲食可以幫助減少你的環境足跡，改善飲食健康，同時也更具經濟效益，特別是如果你選擇一些最少加工的食物。”
吃植物，不吃動物
Veganuary 2025年引人注目的宣傳活動鼓勵人們質疑我們食品系統的怪異現實。
在接受Veganuary的訪問中，喜劇演員Preacher Lawson分享了與他的狗Tank之間的靈光一閃，這改變了他對吃動物的看法。他說：“在我養了一隻動物之前，我從未覺得吃動物是奇怪的。每一種動物，包括人類，都有個性。”
數十年的豬隻研究發現，豬是非常聰明的生物，智力至少與狗相當，在許多情況下甚至在認知、記憶和其他智力測試中超過狗。在臨床試驗中，它們被證明具有抽象思維、使用工具、識別自己的名字、做夢和遵循命令的能力。
WWE名人堂摔跤手Amy Dumas分享了她選擇素食的動機：“我不相信我能殺死或虐待其他生物。因此，我不希望任何人在我面前以食物的名義這樣做。”
小雞在僅6周大時就被宰殺，而豬則在6個月大時被宰殺——這只是它們潛在壽命的一小部分。農業行業對雞的選擇性繁殖已產生了成長更快、體型更大的品種，這些品種在僅5至6周大時就達到屠宰重量，仍然只是有著藍眼睛和柔和啁啾的小雞。
Dumas繼續說：“如果需求減少，將會有更少的動物受苦。”
開始很簡單
無論你是從1月1日開始參加Veganuary，還是現在才剛開始，加入這個運動都很簡單。訪問Veganuary.com註冊，獲取31天的食譜、提示和激勵，包括Veganuary 2025名人食譜，裡面有Woody和Laura Harrelson的新食譜。
美國歌手Mýa，長期素食者及Veganuary支持者，為Veganuary 2025的參加者加油：“採用素食生活方式和植物性飲食不僅有益於我們的健康，還在保護動物和地球方面發揮了重要作用。我們可以一起創造積極的改變，一餐一餐地進行。加入這個運動，這個月參加Veganuary吧！”
*根據2024年Veganuary參加者調查
**Marco Springmann和Toon Vandyck：轉向植物性飲食意味著更清潔的空氣——並且每年可拯救超過20萬條生命，The Conversation，2024年1月2日。
關於Veganuary：
Veganuary是免費參加的，大家可以在veganuary.com參加，獲取我們的名人電子食譜、官方Veganuary入門套件和31封每日電子郵件，裡面包含營養信息、美味食譜、膳食計劃、特別優惠和有用建議。
自2014年1月Veganuary首次發起承諾以來，來自幾乎每個國家的數百萬人參加了這個活動。從約克郡的一張餐桌開始，現在在英國、美國、德國、智利、阿根廷、印度、西班牙、澳大利亞、奧地利、巴西、法國、希臘、意大利、馬來西亞、墨西哥、秘魯、新加坡、南非、瑞士和加拿大等地都有官方的Veganuary活動。這已經成為一個全球現象。Veganuary感謝其2025年美國官方贊助商Vitacost、Field Roast和Lightlife的支持。
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這篇報導不僅展示了Veganuary的健康益處，還強調了其對環境的積極影響。隨著越來越多的名人和專家加入這個行列，我們可以看到植物性飲食的潮流正在增強。這不僅僅是一個飲食選擇，更是一種生活方式的轉變，能夠促進個人健康的同時，也為地球的可持續發展貢獻力量。這樣的運動值得我們每一個人去思考和參與，因為每一餐的選擇都能影響我們的健康和環境。
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