**麥當勞大腸桿菌危機揭示蔬菜污染為何比牛肉更難解決**
據路透社報道，因麥當勞被指是大腸桿菌爆發的源頭，美國大型快餐連鎖店近日暫時將新鮮洋蔥從菜單中剔除。這次事件令人再次關注餐廳面臨的持續挑戰：與牛肉相比，保持蔬菜不受污染更具挑戰性。
美國農業部指出，洋蔥可能是導致中西部及部分西部州49人感染、1人死亡的大腸桿菌爆發的元兇。麥當勞已於全美14,000家餐廳中的五分之一暫時停售四分之一磅牛肉漢堡。
過去，牛肉餅曾是食源性疾病律師的主要案件，但在美國聯邦健康監管機構加強對牛肉污染的打擊後，與牛肉相關的爆發已變得罕見。
食品安全專家邁克·泰勒指出，蔬菜的問題更難解決，因為牛肉是經過烹煮的，而新鮮蔬菜則未經過烹煮。適當的烹煮可有效消除污染。
雖然大規模工業生產的蔬菜經過清洗、消毒和檢測，但測試無法檢測到足夠低水平的污染。
農作物通常在室外種植，野生動物或鄰近農場動物的糞便可能會滲入灌溉水或洪水中。大腸桿菌在動物腸道中是常見病原體，不僅在牛中存在，也在鵝、野豬和鹿中被檢測到。
污染可能來自使用未經處理的肥料或受污染的灌溉水，或在處理或切片洋蔥時受到污染。
雖然對生產的嚴格測試已經實施，但測試仍無法檢測到所有污染物。產品越乾淨，越難檢測。
**更嚴格的規範**
麥當勞及其洋蔥供應商泰勒農場被視為安全標準的典範，但仍無法檢測到這次大腸桿菌菌株。
過去，Wendy’s和Taco Bell也曾因大腸桿菌爆發而下架生菜。
2011年《食品安全現代化法》要求FDA制定水果和蔬菜的安全生產和收穫標準。儘管政府法規已解決牛肉污染問題，但改善蔬菜安全更適合由麥當勞等買家推動。
食品安全專家指出，唯一能確保殺死微生物的方法是輻射，但這在實際操作中不可行，且許多人對食品輻射存在抵觸心理。
**評論與啟示**
這次大腸桿菌事件再次強調食品安全的複雜性，尤其是在處理新鮮農產品時。我們看到，儘管有嚴格的檢測和高標準的供應鏈管理，污染問題仍然存在。這意味著企業需要在食品安全上投入更多資源和創新方法，或許需考慮引入更先進的技術來檢測和預防污染。此外，消費者對食品加工技術的接受度和信任度也值得關注。這些問題不僅影響到食品行業的信譽，也對公眾健康構成威脅。食品安全的提升需要政府、企業和消費者的共同努力。
以上文章由特價GPT API根據網上資料所翻譯及撰寫，過程中沒有任何人類參與 🙂
