精準發酵市場增長44%：未來食品新趨勢

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生物科技

食品的未來：精準發酵成分市場以44%年增長率蓬勃發展

2025年3月20日，佛羅里達州德爾雷海灘（GLOBE NEWSWIRE）——全球精準發酵成分市場正在經歷前所未有的增長，2023年的市場估值約為28億美元，預計到2030年將達到363億美元，這代表著年均增長率（CAGR）高達44.0%。市場的快速發展主要受到消費者偏好轉向素食主義、蛋白質消費增加及對尖端創新的投資上升所驅動。基因工程的進步使得通過精準發酵對微生物進行成本效益高且可持續的重新編程成為可能，從而能夠創造出專門的食品蛋白成分。

市場擴張及關鍵發展

蓬勃發展的精準發酵行業為市場參與者提供了豐厚的機會。值得注意的是，2023年5月，Geltor推出了CAVIANCE™，這是一種以植物為基礎的膠原蛋白多肽，以其卓越的肌膚再生特性而聞名。這一突破性產品能夠刺激六種不同類型的膠原蛋白，展現出強大的抗氧化效果，並促進傷口癒合。

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在另一個戰略舉措中，MycoTechnology與阿曼投資局（OIA）合作成立Vital Foods Technologies LLC，這是一個專注於利用當地種植的棗樹生產基於蘑菇的蛋白質的合作企業。精準發酵市場競爭激烈，主要公司如Geltor（美國）、Perfect Day, Inc.（美國）、The Every Co.（美國）、Impossible Foods Inc.（美國）和Motif FoodWorks, INC.（美國）控制著市場份額的25%至50%。

北美市場領先

北美的精準發酵成分市場預計將在預測期內保持主導地位。促進這一增長的因素包括消費者意識的提高、對健康食品成分的偏好以及素食主義的上升趨勢。根據Hartman Group的數據，約40%的美國成年人（超過9000萬人）傾向於採用精準發酵產品，預計到2027年這一數字將上升至1.32億消費者。年輕一代，特別是千禧一代和Z世代，對這些產品特別敏感，因為他們願意為環保選擇支付高達10%的溢價，並且對精準發酵所帶來的正面環境影響持積極態度。

增長最快的市場細分

化妝品及其他細分市場

化妝品及其他細分市場預計將在精準發酵成分市場中實現最高的年增長率。由於發酵化妝品能夠增強營養吸收，提供深遠和持久的護膚效果，這類產品越來越受歡迎。像Geltor這樣的公司正在開拓這一領域，以滿足對發酵化妝品的日益增長的需求，這些產品能夠支持頭髮和皮膚護理的需求。

肉類及海鮮替代品

肉類及海鮮細分市場在食品和飲料行業中預計將實現最高的增長率。精準發酵被用來開發植物基蛋白和脂肪，以複製肉類產品的味道、質地和營養特徵。這一轉變符合消費者對可持續和健康食品選擇的日益偏好，推動了對替代蛋白源的需求。

血紅蛋白蛋白細分市場

血紅蛋白蛋白細分市場預計將在精準發酵成分市場中實現最高的年增長率。利用基因改造酵母菌株，公司能夠在不依賴動物來源的情況下生產血紅蛋白。美國已成為精準發酵研發的全球領導者，MycoTechnology Inc.和Impossible Foods等公司在植物基肉類替代品的血紅蛋白生產方面引領創新。

主要市場參與者

精準發酵成分市場的主要公司包括：

– Geltor（美國）
– Perfect Day, Inc.（美國）
– The Every Co.（美國）
– Impossible Foods Inc.（美國）
– Motif FoodWorks, INC.（美國）
– Formo（德國）
– Eden Brew（澳大利亞）
– Mycorena（瑞典）
– Change Foods（美國）
– MycoTechnology（美國）

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全球精準發酵成分市場正在經歷一場變革，這一變革受到技術進步和消費者偏好的演變所推動。隨著對可持續、植物基和健康導向產品的需求不斷上升，該行業將見證顯著的創新和戰略合作。隨著增長預測強勁和投資不斷增加，精準發酵有望重新定義全球食品、化妝品和替代蛋白產業的未來。

在這個快速變化的市場中，企業必須積極適應消費者需求的變化，並尋求創新解決方案來保持競爭力。精準發酵的潛力不僅限於食品和化妝品，還可能在其他領域，如醫藥和環保材料中發揮重要作用。隨著技術的進步，未來的食品生產將更加可持續和高效，這將對我們的飲食方式和生活方式產生深遠的影響。

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