食物欺詐每年造成500億美元損失——區塊鏈能否阻止它？
區塊鏈已經在保護消費者免受食物欺詐方面發揮了作用，但在真正發揮效益之前，仍有許多教訓需要學習。
每年，食物欺詐從全球食品行業中抽走多達500億美元，並危害公共健康。當區塊鏈技術得到嚴格和現實的應用時，它可以防止這種陰暗的犯罪行為。
問題在於，這需要高昂的成本。可擴展性、成本、互操作性和整合性都是重大障礙。此外，隱私問題、監管不確定性和利益相關者的採納過程也相當漫長。
然而，食物欺詐並不會消失。Naoris Protocol的首席執行官David Carvalho指出：
> “大多數人會驚訝地發現食物欺詐是一個問題，但這確實是一個主要問題，每年使全球食品行業損失300億到500億美元。這雖然只是該行業總價值（超過12萬億美元）的很小一部分，但仍然相當於一個小國家的GDP，如馬耳他。”
那麼，我們該怎麼辦？如何真正實現區塊鏈的應用？
食物欺詐的影響比我們想像的更深遠
聯合國糧食及農業組織（FAO）指出，食物欺詐是故意欺騙消費者關於他們購買的食物的質量或成分。
簡而言之，就是為了經濟利益而故意替代、添加或移除材料。
欺詐的類型多樣且複雜，包括標籤錯誤、盜竊、假冒和稀釋等。
實際案例層出不窮。例如，中國的牛奶中添加了三聚氰胺以偽造蛋白質含量；歐洲將馬肉當作牛肉出售；橄欖油經常被稀釋以降低成本。
經濟損失驚人，但當考慮到聲譽損害、監管合規、法律糾紛和消費者忠誠度的侵蝕時，實際成本更高。
在某些情況下，人類成本可能更為慘重；2008年中國的三聚氰胺醜聞使超過30萬名嬰兒受到傷害。
Wanchain的首席執行官Temujin Louie強調了食物欺詐所造成的惡性循環：
> “一次欺詐事件會導致健康危機，從而侵蝕消費者信任。這種信任的減少可能會轉化為受影響品牌及更廣泛產品類別的銷售下降，從而經濟上損害合法企業。”
損害的計算不應僅僅是個別損失的總和，而應該是食品行業基礎的系統性削弱。
供應鏈的裂縫讓食物欺詐滋生
全球供應鏈的複雜性和不透明性為欺詐行為提供了肥沃的土壤。冷鏈特別脆弱。
冷鏈物流的失敗可能導致食品變質，這使得欺詐者可以虛假陳述儲存條件，或將受損的產品當作新鮮產品出售。
欺詐並不限於高端商品或奢侈品。乳製品、香料、海鮮、有機產品、蜂蜜和果汁等都是頻繁的目標。
Carvalho補充道，數據系統的碎片化是主要的弱點：
> “許多公司維持自己的內部追蹤系統，但這些系統往往與供應商或客戶缺乏互操作性。這導致了‘信息孤島’，無法對供應鏈進行整體、端到端的視圖。”
欺詐產品在系統中進入和流通時無法被檢測到，因為缺乏共享的可靠數據。
區塊鏈反擊
區塊鏈技術可以作為解決這一日益嚴重危機的解藥。然而，Louie警告說，基於區塊鏈的會計嘗試也面臨挑戰。
“自以太坊推出以來的十多年裡，我們尚未見證任何真正的顛覆，”Louie警告道。“區塊鏈在供應鏈中的承諾未能實現的原因之一是早期採用者簡化了問題。”
區塊鏈技術的核心原則可以創造一個更透明和可信的系統。去中心化確保沒有單一實體控制數據，而不可變性則保證一旦數據被記錄，就無法被更改或刪除。
這些好處不止於此。選擇性透明性允許與授權利益相關者共享相關信息，而不暴露敏感的商業數據。同時，智能合約可以自動化流程並強制執行協議。
最終，密碼學確保了帳本的完整性和安全性。更進一步，將物聯網傳感器與區塊鏈集成，可以創建環境條件的不可變審計記錄，這對於冷鏈的完整性至關重要。
實際應用開始顯示成效。沃爾瑪與IBM合作，利用Hyperledger Fabric追蹤中國的豬肉和美國的芒果，將追蹤時間從幾天縮短到幾秒鐘。TE-Food和Provenance提供基於區塊鏈的可追溯性解決方案，以提高食品安全和透明度。大型食品公司如雀巢和家乐福以及平台如Seafood Souq正在探索區塊鏈以增強供應鏈透明度。
Louie強調了這一範式轉變：
> “傳統的食品供應鏈依賴中介機構，依賴紙質文件、第三方認證和各種參與者的口頭保證，而區塊鏈則轉向基於可驗證數據的系統。”
Carvalho解釋了威懾效果：
> “一個良好實施的區塊鏈系統可以作為強有力的威懾，因為增加的可見性和可審計性使欺詐活動的風險更高，更容易被揭露。”
去中心化的交易
儘管區塊鏈的前景光明，但它並不是萬能的。可擴展性、成本、互操作性以及與舊系統的整合都是採用的重要障礙。
“垃圾進，垃圾出”的問題仍然是一個根本限制。區塊鏈只能確保數據在鏈上時的完整性，但無法對進入鏈中的數據的準確性負責。
提供外部數據的預言機和物聯網設備可能會受到篡改和技術故障的影響。手動數據輸入也容易出錯或被操縱。完美的可追溯記錄無法防止被篡改的預言機提供虛假數據，或合謀方在起源地輸入欺詐性細節。
隱私問題、監管不確定性和利益相關者的採納也是額外的障礙。食品供應鏈涉及敏感數據，企業不願意公開。
許可區塊鏈和選擇性透明性提供了解決方案，但這需要謹慎的治理和清晰的數據訪問協議。監管框架正在發展，廣泛的利益相關者參與對於成功至關重要。
Louie提倡務實的方法。“從明確定義的用例開始，在這些用例中，區塊鏈可以提供可證明的價值，而不是試圖進行廣泛而無焦點的實施，”Louie建議。“健全的治理模型，尤其是對於聯盟區塊鏈至關重要。”
Carvalho強調了行業標準、培訓和合作的必要性：
> “僅僅依靠技術是不夠的。成功取決於重新設計基礎商業流程、投資於培訓和變革管理，以及促進合作和數據共享的文化。”
食品完整性的合成未來
區塊鏈與物聯網、人工智能及其他創新技術的融合提供了一條有前途的道路。物聯網傳感器提供產品旅程的實時數據，創建一個防篡改的記錄。
人工智能算法分析大型數據集以檢測異常並優化物流。快速測試方法、智能包裝、機器人技術和數字證書進一步增強食品完整性。
為打擊欺詐而建立的基礎設施帶來了更廣泛的好處，包括提高運營效率、減少食品浪費和證實可持續性聲明。
即使是對於那些不直接受到欺詐影響的公司，區塊鏈及其互補技術也變得具有吸引力。試點項目正在獲得寶貴的經驗，行業聯盟正在形成，標準也開始出現。
潛在的獎勵不僅限於減少欺詐，還包括提高食品安全、減少浪費、增強消費者信心，以及建立一個更可持續、公平和有韌性的全球食品系統。
食物欺詐的隱形影響可能是普遍存在的，但它並不是不可戰勝的。如果能夠經過深思熟慮地部署和整合，區塊鏈可能成為解決500億美元食物欺詐問題的信任層。
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