培養肉市場規模預計到2033年將達到10760.3百萬美元，年均增長率為16.5%
全球培養肉市場在2024年的估值為1032.4百萬美元，預計將從2025年的1199.6百萬美元增長至2033年的10760.3百萬美元，顯示出在預測期（2025-2033年）內年均增長率為16.5%。
培養肉的定義與背景
培養肉，通常稱為實驗室生長肉或細胞基肉，是通過在受控環境中培養動物細胞來製造的，這與傳統的養殖和屠宰動物的方法截然不同。這一過程涉及從活體動物中提取細胞，並在富含營養的環境中培養，以發展成肌肉組織。這種創新的策略旨在提供一種道德、可持續的替代品，減少傳統肉類生產對環境的傷害、動物的痛苦以及食源性疾病的風險。
全球培養肉市場正在穩步增長，這主要得益於消費者對可持續食品生產和道德消費選擇的需求日益增加。聯合國環境規劃署（UNEP）和全球食品創新（GFI）等組織強調，培養肉有潛力顯著減少溫室氣體排放，並應對全球食品安全挑戰。UNEP的報告指出，培養肉在未來的食品生產中可能發揮關鍵作用，幫助減少傳統畜牧業所帶來的環境退化。
市場動態
可持續蛋白質選擇的需求增長推動市場發展
全球強調可持續性的機構對培養肉市場產生了深遠的影響。UNEP指出，傳統的畜牧業對溫室氣體排放、森林砍伐和水資源使用的貢獻相當可觀。UNEP的報告顯示，培養肉在某些指標上能將肉類生產的環境足跡減少高達90%。歐盟和新加坡的官員強調，替代蛋白質在實現氣候和生物多樣性目標方面的重要性。開發可持續的蛋白質來源直接回應了減緩氣候變化負面影響的迫切需求。
此外，巴黎協定等國際氣候變化協議鼓勵各國政府優先進行低影響食品技術的研究和商業化，培養肉的替代蛋白質獲得UNEP的支持，這與減少畜牧業對溫室氣體排放（尤其是甲烷）的影響的目標相一致。所有這些因素都為培養肉創造了一個支持性環境。
對環保食品選擇的興趣上升創造了巨大的機會
全球培養肉市場正在經歷顯著增長，這得益於對可持續食品選擇的需求上升、技術進步和有利的監管環境。消費者對道德和環保的蛋白質選擇的需求推動了市場的擴張。培養肉為全球食品問題提供了一個引人注目的解決方案，通過減少與傳統畜牧業相關的溫室氣體排放和土地利用。像Aleph Farms、Mosa Meat和Eat等知名公司在細胞培養技術方面領先，促進了大規模生產。Aleph Farms利用3D生物打印技術創造了全球首個培養肋眼牛排。美國農業部（USDA）和食品藥品監督管理局（FDA）已為細胞基肉類產品建立了監管框架，這促進了創新並吸引了投資。
隨著消費者意識的提高和環保關注的增長，培養肉產品（如雞肉、牛肉和海鮮）的潛力上升，特別是在可耕地稀缺或肉類消費量大的地區。各行各業的合作對於提高生產和降低成本至關重要。
區域洞察
北美因多種因素而領先全球市場，包括先進的技術、明確的監管和對可持續食品選擇日益增長的消費者需求。得益於美國農業部（USDA）和食品藥品監督管理局（FDA）建立的清晰監管指導，培養肉產品迅速進入商業市場，使美國成為市場發展的領導者。這一監管框架增強了企業的投資和擴張信心，使北美成為領先地區。
此外，消費者對道德和可持續食品選擇的認識和需求將推動該地區市場的進一步發展。糧農組織的報告顯示，北美消費者對傳統肉類生產的環境和社會影響日益關注，這導致對實驗室生產肉類替代品的需求上升。該地區成熟的食品生產和分配基礎設施進一步增強了其地位，使北美成為全球培養肉市場的主導者。
主要亮點
– 全球培養肉市場在2024年的估值為1032.4百萬美元，預計將從2025年的1199.6百萬美元增長至2033年的10760.3百萬美元，顯示出在預測期（2025-2033年）內年均增長率為16.5%。
– 根據來源，全球培養肉市場分為家禽、牛肉、海鮮、豬肉及其他。家禽類別佔據最大的市場份額。
– 根據最終產品，全球培養肉市場分為塊狀肉和漢堡、香腸和肉丸、魚片和絞肉及其他。塊狀肉和漢堡類別是最大的收入貢獻者。
– 根據生產技術，市場分為基於支架的技術、無支架技術及其他。基於支架的技術因其高效的生產擴張能力而主導市場。
– 根據分銷渠道，全球培養肉市場分為零售、食品服務、在線渠道及其他。食品服務類別預計將佔據最高市場份額。
– 根據地區，市場分析涵蓋北美、歐洲、亞太、拉丁美洲及中東和非洲。北美是全球培養肉市場的最大股東。
競爭者
– Eat Just, Inc
– Mosa Meat
– Aleph Farms
– Upside Foods（前身為Memphis Meats）
– Future Meat Technologies
– SuperMeat
– New Age Meats
– Triton Algae Innovations
– Finless Foods
– Vow
近期發展
在2025年2月，英國的Meatly推出了用於寵物食品的實驗室生產雞肉，以便讓消費者熟悉培養肉產品。這款零食含有植物成分和4%的實驗室培養雞肉，Meatly是一家位於倫敦的初創企業，去年成為全球首個獲得這類肉類用於寵物食品的監管批准的公司。
在2024年1月，以色列成為全球第三個批准銷售培養牛肉的國家，Aleph Farms的培養牛肉標誌著實驗室生產肉類商業化的一個重大里程碑。
總結與評論
培養肉的興起不僅是技術創新的結果，更是全球對可持續發展和道德消費日益重視的反映。隨著消費者對環保和健康的意識提高，培養肉市場的潛力將持續擴大，這對於解決全球食品安全和環境問題具有重要意義。然而，市場的快速增長也帶來了挑戰，包括生產成本、消費者接受度及監管環境的變化。未來，企業需要在技術創新和市場教育上加大投入，以促進培養肉的普及和商業化，最終實現可持續的食品生產和消費模式。
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